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海外文摘·文学版2017年第6期  文章正文

舌尖上的埃塞

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  埃塞俄比亚人的日常主食是一种叫作“英吉拉”的食物,制作这种食物的原料,是生长在埃塞俄比亚高原的一种叫teff(苔麸)的草本植物,当地人叫“画眉草”,所结的颗粒状果实类似于粟米,这种植物抗旱能力强,生命力坚韧,每年7月雨季开始的时候耕耘播种,埃塞高原的雨季很短暂(每年的7、8、9三个月),且降雨量很小,到雨季结束时就可以收获了,所以teff的生长速度快,生长的条件要求不高,收获期短,但产量很低,亩产不到50公斤。

  把这种苔麸颗粒采集回来后,晒干水分,去掉杂质,碾磨成细细的粉末,加水调和均匀,在一个圆盘里制成直径约30厘米左右的圆形薄饼,稍干,即放入一个特制的木质(或 ……阅读全文

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